Запросите консультацию удобным для вас способом

Ароматизатор "Лепестки Роз"

Одной из последних разработок компании «Технофильтр» является не имеющий аналогов на мировом рынке новый натуральный продукт премиум класса пищевая добавка – высокоактивный быстроассимилируемый натуральный ароматизатор модификатор вкуса и аромата «Лепестки Роз».

Ароматизатор «Лепестки роз» изготавливается путем обработки розового масла с использованием баромембранных процессов. Полученный ароматизатор свободен от примесей, которые содержатся в необработанном розовом масле (парафинов, терпенов и ряда других микропримесей).

Готовый продукт содержит основные вкусоароматические вещества розы

• фенилэтиловый спирт, 26,90%
• линалоол, 16,30%
• цитронеллол + нерол, 14,83%
• дамасценон, 7,42%
• гераниол, 6,51%
• этиллаурат, 4,87%
• фарнезол, 1,43%

Применение
Модификатор «Лепестки роз» предназначен для умягчения и развития полноценного водочного вкуса и аромата водок и для облагораживания органолептических свойств водок, бренди, виски, рома, ликероводочных изделий, слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Кроме того, ароматизатор модификатор «Лепестки роз» улучшает органолептические характеристики мороженого, питьевых йогуртов, молочных коктейлей, шоколадного и ароматизированного молока.

Сегодня натуральный ароматизатор модификатор «Лепестки роз» широко применяется в индустрии напитков. Он хорошо зарекомендовал как при производстве алкогольных напитков - водок, бренди, виски, рома, так и слабоалкогольных и безалкогольных напитков.

Исследования промышленных образцов крепких спиртных напитков, изготовленных с использованием ароматизатора «Лепестки роз» показали, что он способствует образованию в купажах алкогольных напитков Этиллаурат, улучшающего органолептические показатели ряда крепких спиртных напитков. При этом не меняются физико-химические показатели напитка. Ароматизатор позволяет повышать класс водки. Вся полученная с использованием ароматизатора «Лепестки роз» алкогольная продукция имеет рейтинг Highest Recommendation. Профиль вкуса и аромата слабоалкогольных и безалкогольных напитков, произведенных с добавкой ароматизатора, смягчается и гармонизируется, исчезают спиртовые тона, другие нежелательные привкусы и запахи. При использовании в напитках, приготовленных на подсластителях, устраняется или смягчается специфический привкус подсластителя, округляется букет и вкус.

Органолептическая оценка напитков, произведенных с ароматизатором и выдерживаемых в контролируемых условиях в течение срока хранения, показала органолептически значимое развитие гармоничного вкуса и аромата и их стабильность в течение всего срока хранения.

В настоящее время модификатор «Лепестки роз» внесен в рецептуру на предприятиях отрасли в России и за рубежом. Среди них: ООО «Кристалл» (г. Ульяновск), ЗАО «Веда» (г. Кингисепп), ОАО «Владалко» (г. Владимир), ОАО «Исток» (г. Беслан), ОАО «Байкалфарм» (г. Улан-Удэ), Старооскольский ЛВЗ «Люкс» (г. Старый Оскол), ЗАО «РООМ» (г. Нижний Новгород), ОАО «Уржумский спиртоводочный завод» (г. Уржум), ООО ЛВЗ «Байкальский Кедр» (г. Иркутск), АВ «Стумбрас» (Литва) и многие другие.

Водка «Исток премиальная», производимая ОАО «Исток» (г. Беслан) с использованием ароматизатора «Лепестки роз», получила Гран-при на Международном конкурсе «United vodka – 2008» в Каннах (Франция).

Рекомендации по внесению

1) Апробация - приготовление опытного образца. Расчетное количество ароматизатора модификатора «Лепестки роз» растворяют в этиловом ректификованном спирте в соотношении 1 : 10 до получения прозрачного раствора с учетом рекомендуемых дозировок в 1 литр напитка.

2) Порядок внесения в купаж. Перед внесением в купаж необходимое количество ароматизатора модификатора «Лепестки роз» растворяют в этиловом ректификованном спирте в соотношении 1 : 10 до получения прозрачного раствора, который для дополнительного разведения вносят в 5 л купажируемого напитка. Полученный раствор вносится через верхний люк в купажную емкость с напитком (водно-спиртовой смесью после угольной колонки). Перемешивание осуществляют в соответствии и используемой на предприятии технологией. Ароматизатор можно вносить в купаж отдельно или совместно с другими ингредиентами.

В случае использования способа обработки «Серебряная фильтрация» ароматизатор можно вносить как до, так и после обработки на картриджах с серебросодержащим активированным углем марки ЭПСФ.УAg0.4 и активированным углем с импрегнированной платиной.

Для получения более подробной информации о возможностях использования натурального ароматизатора модификатора вкуса и аромата «Лепестки Роз» обращайтесь к специалистам нашей компании.